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啤酒廠家講述:啤酒好壞如何分辨,判定標準是什么

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/10/29     瀏覽次數:    
現如今,隨著酒水的不斷普及,喜歡喝酒的人很多,但真正懂酒的人卻很少。比如,將一些啤酒擺在你面前,你能夠區分出他們的好壞嗎,我想對于你來說,應該是很難的吧。那么你知道啤酒好壞如何分辨,判定標準是什么嗎?
看生產日期

簡單直接的一個方法——看生產日期,如果超過了保質期,想都不用想,直接扔掉。國際上規定普通瓶裝葡萄酒的保質期不得低于 4 個月。不論是罐裝的還是瓶裝的,在常溫避光的狀態下,啤酒的保質期一般為 4-6 個月。如果是冷藏保存,啤酒的保質期可以延長為 8-12 個月。

看泡沫

泡沫是評判啤酒質量好壞的標準之一。一杯泡沫細膩豐富的啤酒看起來更加的美觀,讓人一看就有喝的欲望。而且,啤酒上面豐富的泡沫可以延緩啤酒中二氧化碳氣體的析出和擴散,讓啤酒保持殺口力(碳酸氣對口腔有著強烈的刺激性)和爽口的感覺。不過在評判啤酒的泡沫之前,先確定酒杯是干凈的,油漬或洗碗劑殘留都會破壞啤酒泡沫的形成。

啤酒

看色澤

啤酒的顏色非常多變,光按顏色劃分就可以將啤酒分為白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍啤、綠啤等。不管啤酒是何種顏色及顏色是深是淺,都應光潔醒目。而要達到光潔醒目的效果,除了要求啤酒本身的色調要均勻外,還要與啤酒的透明度相結合。我們平時喝的大多是淺色的啤酒,淺色啤酒應以淺色為優,呈淺黃色或金黃色。如果淺色啤酒的顏色發暗,那么這啤酒多半是壞了或是品質極差。

嘗口感

在觀色、聞香之后,就是鑒味了。啤酒是用來喝的,啤酒入口后要味道純正,香味明顯,或清爽新鮮,或飽滿香醇,有令人愉悅的苦味,有二氧化碳氣體對口腔的刺激,沒有酵母的味道或其他異味,才是一杯好啤酒。劣質的啤酒則味道不正,有明顯的異雜味、怪味,如餿味、酸味、鐵腥味、苦澀味、甜味過于濃重或淡而無味。

判斷啤酒品質的好壞,可以遵循“一看(看泡沫、看色澤、看透明度)、二聞(聞香氣)、三嘗(嘗口感)”的步驟。泡沫、色澤、透明度、香氣和口感是評價一款啤酒質量高低的參照標準。若對這些參照標準都有一個確切的認知,就基本上可以評價一款啤酒的好壞了。
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